Krajalnice do wędlin i sera

Każdy koneser serów i wędlin doskonale wie, że smakują one jeszcze lepiej, gdy są świeżo pokrojone w plastry. Pozwala to delektować się wyrazistym smakiem, cieszyć aromatem i dokładnie poczuć strukturę i konsystencję konkretnego wyrobu spożywczego. Jedni gustują w cienkich plasterkach, inni wolą gdy produkty są pokrojone nieco grubiej. Bez względu na preferencje, szynki, kiełbasy i sery można szybko i precyzyjnie pokroić na oczach klienta przy pomocy krajalnicy gastronomicznej, która jest niezbędnym elementem wyposażenia każdego sklepu z asortymentem wędliniarskim i serami.

Budowa krajalnic gastronomicznych

Krajalnice do wędlin i serów, ze względu na specyfikę tego rodzaju produktów, muszą być łatwe w czyszczeniu i konserwacji oraz odporne np. na działanie soli. Właśnie z tego powodu wykonuje się je ze stali nierdzewnej. Sercem każdej krajalnicy jest metalowe obrotowe ostrze. Zarówno zakres krojenia, jak i jego prędkość można regulować, co pozwala na uzyskanie idealnie równych plasterków. Bezpieczeństwo obsługi krajalnicy zapewnia specjalna prowadnica, przystawki służące do dociśnięcia produktu do ostrza i nóżki pokryte antypoślizgowym tworzywem.

Rodzaje krajalnic gastronomicznych

Typ krajalnicy należy dostosować do rodzaju produktów, które mają być przy jej użyciu krojone oraz do intensywności eksploatacji urządzenia. Wyróżniamy trzy podstawowe rodzaje krajalnic gastronomicznych:

    • Krajalnice ręczne – idealnie sprawdzają się do krojenia wędlin i serów w niewielkich sklepach spożywczych.
    • Krajalnice półautomatyczne – nie wymagają zaangażowania osoby obsługującej przez cały czas swojej pracy. Umożliwiają też regulację grubości plastrów produktu.
    • Krajalnice automatyczne – są w pełni zautomatyzowane. Idealnie nadają się do wykorzystania wszędzie tam, gdzie specyfika pracy wymaga krojenia dużej ilości produktów, np. w supermarketach czy hipermarketach.

Zalety krajalnic gastronomicznych

Krajalnice gastronomiczne pozwalają zaoszczędzić czas i wyjść naprzeciw potrzebom Klienta. Są łatwe w użytkowaniu i utrzymaniu, a także wyjątkowo bezpieczne. Wśród polecanych krajalnic można wymienić model 210P, krajalnicę półautomatyczną A2-812T i automatyczną krajalnicę A912.